Recette : tagliatelles maison et petits pois, burrata et menthe fraîche

Toutes les étapes de la recette :

Pour préparer ses tagliatelles maison (bonus) :

• Mélanger dans un saladier 250 grammes de farine avec 4 oeufs et une pincée de sel.
• Travailler la pâte à la main jusqu’à obtenir une boule uniforme.
• Étirer la pâte et couper des tagliatelles à l’aide d’une machine à pâte ou simplement avec une bouteille d’eau en verre remplie d’eau chaude et un couteau.
• Pensez à bien fariner le plan de travail et à fariner les pâtes régulièrement pour éviter qu’elles se collent les unes aux autres.

La suite de la recette

– Commencer par écosser les petits pois et les mettre dans de l’eau bouillante. Laisser cuire 15 à 20 minutes puis les plonger dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et les garder bien vert.

– Préparer le reste des ingrédients : couper la burrata en morceaux et hacher quelques feuilles de menthe, sans la tige bien sûr. Garder de côté.

– Éplucher les gousses d’ail et les couper en fines lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec un généreux filet d’huile d’olive.

– Faire bouillir de l’eau salée et plonger les pâtes pendant 3 à 4 minutes.

– Verser dans la poêle deux louches d’eau de cuisson des pâtes, égoutter les pâtes et les ajouter à la poêle. Verser également les petits pois. Mélanger en faisant tourner la poêle.

– Bien saler et poivrer et dresser dans des assiettes. Saupoudrer de menthe et ajouter des morceaux de burrata. Verser un dernier filet d’huile d’olive.

Bon appétit !

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